Il Fagiolo Carne della Tuscia e la sua Sagra

di ItalianTravellers
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Nel cuore della Tuscia viterbese torna l’appuntamento gastronomico che celebra una semenza autoctona rara e in via di estinzione: il Fagiolo Carne!

Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma
Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma

I legumi nella Tuscia sono stati da sempre, insieme ai cereali, importantissimi per l’economia locale e per il sostentamento delle famiglie del luogo.

I primi cenni storici però risalgono alla agli inizi del 1800. Nei secoli successivi molti ettari di bosco intorno a Fabbrica di Roma furono tagliati per lasciar posto alla coltivazione di cereali e legumi, sopratutto il fagiolo carne.

In una rivista dei primi anni del ‘900 si legge: 

“V’è un paese del Viterbese – Fabbrica di Roma – dove i fagioli, di varietà piccola e colorata, sono squisitissimi. E là non mangiano, o per lo meno fino a qualche anno fa non mangiavano, altra cosa che essi. La piluccia di quella minestra borbottava sul fuoco tutti i giorni per il pasto serale; eppure, niente disturbi intestinali, né flatulenze! Il segreto era questo: li condivano col finocchio”.

A Fabrica di Roma, il paese che ne registra la maggiore produzione, infatti ogni anno ospita, per due fine settimana di seguito, la rinomata sagra diventata oramai un ritrovo festoso e conviviale per condividere i sapori di una volta.

Noi abbiamo partecipato e quello che abbiamo trovato ci ha stupito piacevolmente!

Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma
Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma

Il fagiolo carne si potrà degustare serviti a tavola e all’interno di padiglioni coperti e riscaldati, fatti in svariate ricette: con i gnocchetti (piatto tipico fabrichese, le cotiche, le salsicce e al naturale, esaltando la caratteristica aromaticità, con l’aggiunta di un nuovo ingrediente proposto per l’edizione 2018: il chili, trattato esclusivamente con prodotti coltivati a chilometro zero.

Quest’ultimo che abbiamo assaggiato ci è piaciuto particolarmente e se capitate alla sagra non potete perdervelo!

Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma
Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma
Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma
Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma

Insieme ai piaceri della tavola, dopo cena, si è esibito un gruppo di musica dal vivo.

Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma
Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma

La sagra del fagiolo carne è organizzata dal comitato San Matteo in collaborazione con il Comune di Fabrica di Roma.

Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma
Sagra del Fagiolo Carne Fabrica di Roma

La Sagra è anche una buona occasione per scoprire Fabrica di Roma, antico paese a 26 chilometri di distanza da Viterbo, che sorge a 300 metri sul livello del mare nelle vicinanze del Lago di Vico. Al suo interno meritano una visita la Chiesa Collegiata di San Silvestro Papa, nota anche come il Duomo, risalente al XII secolo, la Chiesa di Santa Maria della Pietà, il Castello La Rocca che sorge proprio al centro del paese e il medievale Palazzo Cencelli, che ora ospita il Comune; nel suo territorio spiccano invece Falerii Novi, sito archeologico di una antica città romana e la Chiesa di Santa Maria in Falleri, senza dimenticare la via Amerina, un itinerario turistico di grande impatto storico-religioso poiché rappresentava già agli albori dell’Impero Romano una via molto trafficata che collegava gran parte del territorio falisco.

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