Dove mangiare ad Orbetello? Caccia e Pesca!

di ItalianTravellers
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Dove si trova?

Ad Orbetello in Via Veneto, 9


Gli Interni

Un locale con un bellissimo design interno, che ha anche un’area esterna per mangiare, abbellito da tante lucine che ti fanno vivere un’atmosfera soffusa e rilassante.

I Dettagli

Alcuni particolari del design interno del locale

Prima di iniziare il percorso di gusto di Caccia e Pesca, veniamo informati da Marco che tutte le cotture del pesce avvengono sottovuoto a bassa temperatura, ciò garantisce una cottura ottimale del pesce e una morbidezza unica.

Infatti si tratta di una tecnica che consiste nel cuocere gli alimenti a temperatura costante ricompresa tra i 50 e i 60° C.

Con la cottura a bassa temperatura: l’alimento si cuoce attraverso il ricircolo del calore; non vi è dispersione di succhi, umori e principi nutritivi; le carni sono più tenere e sugose; è garantito il risultato di cottura sia al centro dell’alimento che nella parte esterna: essendo la temperatura fissata e costante, la cottura non potrà mai andare oltre il grado determinato.


 Entree

Il benvenuto dello Chef: spugna al nero di seppia con spuma di salmone.

Fresco, gustoso e perfetto per avviare le papille gustative! 😛


Gli Antipasti

Insalata tiepida di mare con timo limonato.

Il pesce era tenerissimo grazie alla cottura sottovuoto.


Baccalà in tempura con mayo al lime.

Sfizioso accostato alla particolare mayonese, da provare!


Sgombro in saor.

Che dire? Si vede dalle foto che questa è un opera d’arte no?

Sia nel gusto che alla vista!

Da provare assolutamente!



Il Primo

Tortello Nero farcito di moscardini su vellutata di ceci con olio aromatizzato all’aglio e prezzemolo.

Marco ci ha confessato che questo tortello è stato un vero successo ad Orbetello! Tantissime le richieste per questa loro specialità dalla pelle nera ma che racchiude a sorpresa un cuore rosso.


I secondi

Totano ripieno con patate.

Una antica ricetta della nonna rivisitata per questo piatto


Trancio di Merluzzo, purè di lenticchie al nero di seppia, indivia belga e mayo allo yogurt.

Pesce tenerissimo abbinato a questo purè da un gusto molto particolare, sicuramente da provare!


I dessert

Cantuccio al vin santo.


Tortino con crema al limone.


Crema brulè al basilico.


Shoots!

Tre tipi diversi di liquore, fatto con agrumi provenienti direttamente dalla Puglia: uno al limone, uno all’arancia e uno allo zenzero.


Il personale e lo Chef di Caccia e Pesca ad Orbetello

Ragazzi innovativi, umili e con tanta voglia di far vedere ciò che sanno fare, esperienze stellate nei loro curriculum, vi consigliamo con piacere questo ristorante ad Orbetello in Via Veneto, 9

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