La particolarità del nome è dovuta con pochi dubbi alla singolare morfologia del territorio, che costituiva un posto di guardia efficiente.
La filosofia di Peppo al Cosimato è la ricerca degli antichi sapori delle osterie di una volta, che girando per Trastevere potevi trovare lungo le vie.
Nel paesino di Guardea in provincia di Terni, ogni anno, si svolge la Sagra del Cinghiale, la A.S.D. Le Aquile (organizzatore dell’evento), come da tradizione, mette in campo buona cucina a base appunto di cinghiale e balli popolari.